Violette de Toulouse

Spécialité sucrée de Occitanie · Toulouse

La violette de Toulouse est une fleur de violette fraîche cristallisée dans le sucre, qui garde sa forme et sa couleur mauve. Symbole floral de la ville depuis le XIXe siècle, elle se déguste telle quelle, décore les pâtisseries ou parfume bonbons, sirops et liqueurs. Délicate et joliment colorée, elle incarne le raffinement sucré toulousain.

Fleurs de violette fraîches cristallisées dans le sucre, créées par la confiserie Candiflor en 1818. Production très délicate : presque entièrement manuelle, à partir de fleurs fraîches cueillies à maturité en mars. Les fleurs sont enrobées de sucre puis le mélange est cristallisé. Pour décorer pâtisseries, glaces ou cocktails.