Veau sous la mère du Limousin

Spécialité salée de Limousin

Le veau sous la mère est allaité exclusivement au lait maternel, ce qui lui donne une chair claire, fine et particulièrement tendre. Élevé dans le Limousin, région de grand élevage bovin, il représente une production traditionnelle et exigeante (Label Rouge). Sa viande délicate se prête aux escalopes, rôtis et côtes.

Veau allaité exclusivement au lait maternel, à la chair claire et tendre (IGP).