Bréjaude

Spécialité salée de Limousin · Limousin

La bréjaude est une soupe traditionnelle du Limousin à base de lard, de chou, de pommes de terre et de légumes, longuement mijotée. Épaisse et réconfortante, on y trempe du pain de seigle ; elle se terminait autrefois par le « chabrot », un trait de vin versé dans le fond de l'assiette.

Soupe limousine au lard, au chou et aux légumes, épaisse et roborative. Potée paysanne de l'hiver.