Ttoro

Spécialité salée de Pays basque · Labourd

Le ttoro est la soupe-ragoût des pêcheurs basques : poissons (merlu, congre, lotte), moules et langoustines mijotés dans un bouillon relevé de tomate, d'ail et de piment. Spécialité de Saint-Jean-de-Luz, généreux et iodé, il se sert avec des croûtons frottés d'ail. C'est le grand plat de la mer du Pays basque.

Ragoût de poissons et de fruits de mer basque, pimenté, spécialité de Saint-Jean-de-Luz.