Axoa

Spécialité salée de Pays basque · Pays basque

L'axoa (prononcé « achoa ») est un plat basque d'Espelette : du veau finement émincé ou haché, mijoté avec des oignons, des poivrons verts et du piment d'Espelette, qui lui donne sa couleur et sa chaleur. Servi avec des pommes de terre, c'est un plat convivial traditionnellement préparé pour les fêtes de village.

Émincé de veau mijoté aux poivrons et au piment d'Espelette, spécialité d'Espelette.