Truffiat

Spécialité salée de Centre-Val de Loire · Berry

Le truffiat (ou truffiat berrichon) est une galette épaisse de pommes de terre râpées mêlées d'œufs, de fromage et d'un peu de farine, cuite au four jusqu'à ce qu'elle dore. Simple et nourrissante, c'est une spécialité rustique du Berry, où la pomme de terre était surnommée « truffe ».

Galette berrichonne de pommes de terre râpées, œufs et fromage, dorée au four. Plat paysan du Berry.