Andouille de Jargeau

Spécialité salée de Centre-Val de Loire · Orléanais

L'andouille de Jargeau, petite ville du Loiret au bord de la Loire, est une andouille à base de viande et de panse de porc grossièrement coupées, embossée, fumée puis pochée. À la chair tendre et au goût fumé, on la déguste chaude, poêlée, ou froide en tranches. C'est une fierté charcutière de l'Orléanais.

Andouille de porc à la chair grossière, fumée et pochée, spécialité de Jargeau, sur la Loire.