Beuchelle tourangelle

Spécialité salée de Centre-Val de Loire · Touraine

La beuchelle à la tourangelle est un mets délicat associant ris de veau, rognons et champignons, le tout lié d'une sauce à la crème et au vin blanc de Vouvray. Plat de fête de la Touraine, parfois attribué au cuisinier Édouard Nignon, il illustre la finesse de la cuisine du « Jardin de la France ».

Plat tourangeau raffiné de ris et rognons de veau, champignons et crème, lié au vin blanc. Recette de fête de la Touraine.