Truffe noire du Vaucluse

Spécialité salée de Provence-Alpes-Côte d'Azur · Vaucluse

Le Vaucluse est l'une des premières régions productrices de truffe noire de France, le précieux « diamant noir ». Récoltée l'hiver à l'aide de chiens dans les chênaies truffières, elle se négocie sur des marchés réputés comme celui de Richerenches, capitale de la truffe. Son parfum puissant sublime œufs, pâtes, volailles et sauces. C'est un trésor de la Provence d'hiver.

Truffe noire (Tuber melanosporum) récoltée dans le Vaucluse, dont Richerenches est l'un des grands marchés.