Amande de Provence

Spécialité salée de Provence-Alpes-Côte d'Azur · Provence

L'amandier, longtemps planté en Provence, a fourni l'amande qui fait la richesse de nombreuses douceurs régionales — calissons, nougats, gâteaux. Si la production a fortement reculé face à la concurrence, des vergers d'amandiers y sont aujourd'hui replantés. L'amande de Provence, parfumée, reste un symbole du verger méditerranéen et un ingrédient clé de la confiserie locale.

Amande cultivée en Provence, base historique du calisson et du nougat.