Truffe de Bourgogne

Spécialité salée de Bourgogne · Auxois

La truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) est une truffe d'automne à la chair claire et au parfum subtil de noisette et de sous-bois, plus délicate que la truffe noire du Périgord. Récoltée dans les chênaies de l'Auxois et du Châtillonnais, elle relève œufs, volailles et fromages, et fait l'objet de marchés réputés. C'est un trésor discret du terroir bourguignon.

Truffe (Tuber uncinatum) récoltée à l'automne en Bourgogne, au parfum délicat de sous-bois.