Bouton de culotte

Spécialité salée de Bourgogne · Mâconnais

Le bouton de culotte est un tout petit fromage de chèvre du Mâconnais et du Charolais, dont la taille rappelle un bouton de vêtement — d'où son nom. Fabriqué à la ferme, on le laisse sécher jusqu'à ce qu'il durcisse et développe un goût puissant. On le déguste sec, ou fondu dans la fromagée locale.

Minuscule fromage de chèvre du Mâconnais, qui durcit et se corse en séchant.