Andouillette de Clamecy

Spécialité salée de Bourgogne · Nivernais

L'andouillette de Clamecy, dans la Nièvre, est une andouillette de tradition à base de chaudins et de fraise de veau, longtemps réputée parmi les meilleures de France. Moelleuse et parfumée, elle se déguste grillée ou poêlée. Elle perpétue le savoir-faire charcutier de cette petite ville du bord de l'Yonne.

Andouillette nivernaise réputée, à la chair fondante, spécialité de Clamecy.