Trinxat

Spécialité salée de Roussillon · Cerdagne

Le trinxat est un plat paysan de la Cerdagne, partagé avec la Catalogne : chou vert d'hiver et pommes de terre écrasés ensemble, puis poêlés avec des lardons et de l'ail jusqu'à former une galette dorée. Réconfortant et rustique, il se savoure l'hiver dans les hautes vallées pyrénéennes.

Purée de chou d'hiver et de pommes de terre poêlée avec du lard, spécialité montagnarde de Cerdagne. « Bubble and squeak » catalan.