Cargolade

Spécialité salée de Roussillon

La cargolade est un grand moment de convivialité catalane : des escargots grillés à la braise (souvent de sarments de vigne), arrosés d'un peu de lard fondu, puis dégustés avec un aïoli. Plus qu'un plat, c'est un rituel de partage en plein air, typique des fêtes et des repas de famille en Roussillon.

Escargots grillés à la braise, convivialité catalane par excellence.