Banyuls

Spécialité sucrée de Roussillon · Côte Vermeille

Le banyuls est un vin doux naturel élaboré sur les coteaux schisteux en terrasses de la Côte Vermeille, autour de Banyuls et Collioure, à partir du grenache. Muté à l'alcool puis longuement élevé, parfois en plein soleil, il développe des arômes de fruits confits, de cacao et de noix. Doux et puissant, il accompagne le chocolat et le foie gras.

Vin doux naturel du Roussillon, issu du grenache, élevé en oxydation face à la mer (AOC).