Tourin à l'ail

Spécialité salée de Gascogne · Périgord

Le tourin (ou tourin) est une soupe à l'ail du Sud-Ouest, dans laquelle l'ail revenu dans la graisse est mouillé d'eau ou de bouillon, puis lié d'un œuf, parfois enrichi de vinaigre ou de fromage. Réconfort paysan d'autrefois, on le servait traditionnellement aux jeunes mariés. Simple et parfumé, il se déguste sur des tranches de pain.

Soupe à l'ail et à l'œuf, réconfort paysan du Sud-Ouest.