Thym de Provence

Spécialité salée de Provence-Alpes-Côte d'Azur · Provence

Le thym de Provence est un thym sauvage qui pousse spontanément dans la garrigue, sous le soleil et au milieu des cailloux. Très parfumé, riche en huiles essentielles, il est l'une des herbes de Provence par excellence. Protégé par une IGP, il relève grillades, daubes, sauces et marinades, et embaume la cuisine méditerranéenne.

IGP depuis février 2018. Variété de thym sauvage qui pousse dans les garrigues provençales, plus aromatique que les thyms cultivés ailleurs. Indispensable au bouquet garni, à la ratatouille, aux grillades. Séché, il se conserve un an sans perdre ses arômes.