Tarte au libouli

Spécialité sucrée de Hauts-de-France · Boulonnais

La tarte au libouli (ou tarte au papin) est une spécialité du Boulonnais : une pâte levée garnie d'une épaisse crème pâtissière à base de lait bouilli — « li bouli » en patois. Dorée au four, parfois parfumée au rhum, c'est la tarte du dimanche et des fêtes de famille sur la Côte d'Opale.

Tarte boulonnaise à la crème pâtissière (« libouli » = lait bouilli), moelleuse et dorée. Dessert dominical de la Côte d'Opale.