Artichaut de Laon

Spécialité salée de Hauts-de-France · Laonnois

L'artichaut de Laon est un gros artichaut à la base charnue et au cœur tendre, cultivé sur les coteaux du Laonnois, dans l'Aisne, depuis des siècles. Très apprécié sur les marchés parisiens autrefois, il se déguste à la croque-au-sel, en barigoule ou en gratin. C'est un légume identitaire de la région de Laon.

Gros artichaut tendre cultivé autour de Laon, dans l'Aisne, longtemps réputé à Paris.