Ail fumé d'Arleux

Spécialité salée de Hauts-de-France · Douaisis

L'ail fumé d'Arleux est tressé puis fumé pendant plusieurs semaines au-dessus de feux de tourbe et de sciure, ce qui lui donne sa couleur brune et son goût caractéristique, et assure sa conservation. Cultivé autour d'Arleux, dans le Douaisis, il bénéficie d'une IGP et fait l'objet d'une grande foire annuelle. Il parfume soupes et plats mijotés.

Ail fumé à la tourbe et à la sciure de hêtre autour d'Arleux, dans le Douaisis (IGP).