Andouille d'Aire-sur-la-Lys

Spécialité salée de Hauts-de-France · Aire-sur-la-Lys

L'andouille d'Aire-sur-la-Lys est une charcuterie fumée du Pas-de-Calais, faite de morceaux de porc embossés puis fumés. Sa chair est plus grossière et son goût fumé marqué. Elle se déguste froide en tranches, à l'apéritif ou en entrée, et témoigne de la tradition charcutière de l'Artois.

Andouille fumée du Pas-de-Calais.