Soupe des hortillonnages

Spécialité salée de Hauts-de-France · Amiénois

La soupe des hortillonnages célèbre les légumes des jardins flottants d'Amiens, les hortillonnages, cultivés sur les terres alluviales de la Somme depuis le Moyen Âge. Préparée avec les légumes de saison — poireaux, pommes de terre, courges, herbes — elle est simple, fraîche et parfumée, reflet d'un patrimoine maraîcher unique.

Soupe de légumes frais des jardins maraîchers (hortillonnages) d'Amiens.