Soupe corse

Spécialité salée de Corse · Corse

La soupe corse (minestra) est une soupe épaisse et nourrissante de légumes de saison, de haricots, de pommes de terre et de chou, relevée d'un os de jambon ou de charcuterie et parfumée aux herbes du maquis. Mijotée longtemps, presque un plat complet, elle est le réconfort quotidien des villages corses.

Soupe paysanne épaisse de légumes, de haricots et de charcuterie, parfumée aux herbes du maquis.