Cabri corse

Spécialité salée de Corse · Corse

Le cabri (chevreau) est élevé en liberté dans le maquis corse, où il broute une flore aromatique qui parfume sa chair fine. Rôti au four avec des pommes de terre, ou en ragoût aux olives, il est le plat traditionnel des fêtes, notamment de Pâques et de Noël, dans les villages de l'île.

Chevreau de lait élevé en liberté dans le maquis, rôti ou en ragoût, plat de fête corse.