Aziminu

Spécialité salée de Corse · Pays ajaccien

L'aziminu est la bouillabaisse corse : un assortiment de poissons de roche méditerranéens mijotés avec tomate, ail, fenouil et safran, parfois un trait d'eau-de-vie. On sert le bouillon parfumé sur du pain frotté d'ail, puis les poissons. C'est le grand plat de la cuisine maritime corse.

Bouillabaisse corse de poissons de roche, relevée d'ail et de safran, servie avec son bouillon.