Soupe à l'oignon gratinée

Spécialité salée de Île-de-France · Paris

La soupe à l'oignon gratinée est faite d'oignons longuement fondus et caramélisés, mouillés de bouillon, versés sur des tranches de pain et recouverts de fromage râpé, le tout gratiné au four. Longtemps servie aux noctambules et aux travailleurs des Halles de Paris au petit matin, elle reste un classique des bistrots parisiens.

Soupe d'oignons fondus, gratinée au pain et au fromage, réconfort des nuits parisiennes des Halles.