Blanquette de veau

Spécialité salée de Île-de-France · Paris

La blanquette de veau est un ragoût « blanc » : le veau est poché (et non saisi) dans un bouillon aromatique, puis nappé d'une sauce veloutée liée au jaune d'œuf et à la crème, avec champignons et petits oignons. Servie avec du riz, c'est l'un des plats les plus aimés de la cuisine française et un incontournable des bistrots parisiens.

Ragoût de veau en sauce blanche crémeuse au bouillon, champignons et petits oignons. Plat emblématique des bistrots parisiens.