Soumaintrain

Spécialité salée de Bourgogne · Pays d'Othe

Le soumaintrain est un fromage de vache à croûte lavée de l'Yonne, cousin de l'époisses mais un peu plus doux. Régulièrement frotté pendant l'affinage, il prend une croûte orangée et développe une pâte crémeuse et un goût puissant. Protégé par une IGP, il se déguste à pleine maturité.

Fromage de vache à croûte lavée, puissant et crémeux, cousin de l'Époisses, du nord de la Bourgogne (IGP).