Selles-sur-Cher

Spécialité salée de Centre-Val de Loire

Le selles-sur-cher est un fromage de chèvre du Berry, recouvert d'une fine couche de charbon de bois qui lui donne sa croûte cendrée bleutée. Sa pâte blanche, fine et fondante, développe un goût doux et noiseté qui s'affirme avec l'affinage. Au lait cru, il bénéficie d'une AOP et figure parmi les grands chèvres de la vallée du Cher.

Fromage de chèvre du Berry, cendré à la poudre de charbon de bois. Pâte molle, lait cru de chèvre, croûte fine cendrée bleu-gris, forme de tronc de cône aplati. AOP depuis 1975. Goût lacté et frais quand jeune, plus typé en vieillissant. Servir avec un Sancerre.