Sel de Guérande

Spécialité salée de Bretagne · Guérande

Le sel de Guérande est récolté à la main dans les marais salants de la presqu'île guérandaise, en Loire-Atlantique, selon des méthodes inchangées depuis le Moyen Âge. Le paludier récolte le gros sel gris au fond des œillets et la fleur de sel, fine et blanche, en surface. Non lavé et non raffiné, il conserve ses minéraux et une saveur délicate très recherchée des cuisiniers.

Récolte artisanale dans les marais salants : l'eau de mer s'évapore progressivement dans une succession de bassins jusqu'à former des cristaux, récoltés à la main par les paludiers. Le gros sel gris et la fleur de sel (récoltée en surface) sont les deux produits emblématiques. IGP depuis 2012.