Artichaut de Bretagne

Spécialité salée de Bretagne

La Bretagne, en particulier la ceinture maraîchère du nord Finistère autour de Saint-Pol-de-Léon, est la première région productrice d'artichauts de France. Le gros « camus » breton, charnu et tendre, en est la variété emblématique, aux côtés du petit violet. On le déguste feuille à feuille, à la vinaigrette ou tiède, le cœur étant le morceau le plus recherché.

Gros artichaut camus cultivé sur la ceinture maraîchère du nord Finistère.