Caramel au beurre salé

Spécialité sucrée de Bretagne

Le caramel au beurre salé est une spécialité bretonne née de l'abondance du beurre demi-sel dans la région. Du sucre cuit jusqu'à caramélisation est lié à de la crème et à du beurre salé, ce qui adoucit l'amertume et relève la gourmandise. On le décline en pâte à tartiner, en bonbons mous, en garniture de crêpes ou de gâteaux. Son équilibre entre le sucré et le salé en a fait un classique au-delà de la Bretagne.

La renommée du caramel au beurre salé explose à la fin des années 1970 quand Henri Le Roux, chocolatier de Pont-l'Abbé en Finistère, crée un bonbon mêlant caramel au beurre salé et noisettes. Succès parisien immédiat, puis mondial. Devenu emblème de la gourmandise bretonne.