Saucisson de Lyon

Spécialité salée de Lyonnais · Lyon

Le saucisson de Lyon est un saucisson cuit à la chair finement hachée et serrée, souvent relevé de pistaches ou de truffe. Cousin du cervelas, il se déguste en tranches, froid ou tiède, et entre dans la composition du fameux saucisson brioché. C'est une fierté des charcutiers lyonnais.

Gros saucisson cuit lyonnais, finement haché, parfois piqué de pistaches.