Andouillette beaujolaise

Spécialité salée de Lyonnais

L'andouillette beaujolaise est préparée à partir de fraise de veau, ce qui lui donne une texture fondante, et se déguste souvent poêlée puis déglacée au vin du Beaujolais. Charcuterie typique des bouchons lyonnais et du vignoble voisin, elle se sert avec une moutarde et des pommes de terre.

Andouillette à base de fraise de veau, souvent cuisinée au vin du Beaujolais.