Andouille de Charlieu

Spécialité salée de Lyonnais · Charlieu

L'andouille de Charlieu est une charcuterie de tripes de porc, embossée, séchée et fumée, spécialité de cette cité médiévale du Roannais. On la déguste froide, en fines tranches, à l'apéritif ou en entrée. Elle perpétue une tradition charcutière ancienne de la région.

Andouille fumée de la petite ville de Charlieu, dans le nord du département de la Loire.