Boudin aux oignons

Spécialité salée de Lyonnais

Le boudin aux oignons est une variante lyonnaise du boudin noir, où les oignons fondus apportent douceur et moelleux à la préparation de sang et de gras de porc. Poêlé jusqu'à ce que la peau soit croustillante, il se déguste avec une purée ou des pommes fruits. C'est un classique des bouchons.

Boudin noir lyonnais généreusement additionné d'oignons, poêlé et servi avec une purée.