Saucisse de Strasbourg (knack)

Spécialité salée de Grand Est · Strasbourg (knack)

La knack de Strasbourg est une saucisse fine, longue et fumée, à la peau croquante qui « claque » sous la dent — d'où son nom. À base de porc et de bœuf, elle se réchauffe délicatement dans l'eau frémissante. Pilier de la choucroute garnie, elle se sert aussi simplement avec de la moutarde et du pain, et fait partie du quotidien gourmand alsacien.

Spécialité alsacienne du XVIᵉ siècle. Saucisse fine, longue, légèrement courbée, à base de bœuf et de porc, légèrement fumée au bois de hêtre. Son nom vient du verbe allemand 'knacken' qui décrit le bruit que fait la peau qui craque sous la dent. Indispensable à la choucroute.