Andouillette de Troyes

Spécialité salée de Grand Est · Troyes

L'andouillette de Troyes est une charcuterie en forme de cylindre, faite de chaudins de porc coupés en lanières dans le sens de la longueur, assaisonnés puis embossés. Réputée pour sa qualité, elle se reconnaît à sa texture et à son goût typé. On la déguste grillée ou poêlée, souvent avec de la moutarde et des frites.

Charcuterie en forme de petit cylindre, à base de chaudins de porc (parfois de veau). À distinguer absolument de l'andouille ! Label AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique) — graal de la qualité. À griller, servir avec de la moutarde de Meaux et des frites.