Langres

Spécialité salée de Grand Est

Le langres est un fromage à pâte molle et croûte lavée du plateau de Langres, reconnaissable à la cuvette creusée sur son dessus — la « fontaine » — où l'on verse parfois un peu de marc. Au lait de vache, il développe une croûte orangée et un goût puissant. Protégé par une AOP, il se déguste à maturité, idéalement avec un vin de la région.

Fromage du plateau de Langres, reconnaissable à sa 'fontaine', cuvette au sommet qu'on remplit traditionnellement de marc ou de champagne. Pâte molle à croûte lavée orangée, lait de vache, retourné une seule fois pour creuser la cuvette. AOP depuis 1991. Goût corsé, légèrement piquant.