Salciccia corse

Spécialité salée de Corse · Castagniccia

La salciccia est une saucisse sèche de porc corse, élaborée à partir du cochon Nustrale élevé en liberté dans le maquis et nourri de châtaignes et de glands. Embossée puis séchée à l'air, parfois légèrement fumée, elle développe un goût franc et parfumé. On la tranche à l'apéritif, pilier de la charcuterie corse.

Saucisse sèche de porc corse (Nustrale), séchée à l'air du maquis, au goût rustique.