Saint-Florentin

Spécialité salée de Bourgogne · Florentinois

Le saint-florentin est un fromage de vache à pâte molle et à croûte lavée orangée, fabriqué autour de la ville de Saint-Florentin, dans l'Yonne. Affiné, il développe une pâte crémeuse et un goût relevé, cousin de l'époisses. C'est une spécialité fromagère ancienne du nord de la Bourgogne.

Fromage à croûte lavée et à pâte molle de l'Yonne, onctueux et au goût prononcé.