Sabodet

Spécialité salée de Lyonnais

Le sabodet est un saucisson à cuire fait de tête, de couenne et de viande de porc, à la texture gélatineuse caractéristique. On le poche longuement et on le sert chaud, en tranches, souvent avec des pommes de terre tièdes ou des lentilles. C'est un plat roboratif de bouchon, typiquement lyonnais et dauphinois.

Gros saucisson cuit à base de tête et de couenne de porc, à pocher et servir chaud.