Rillettes de Tours

Spécialité salée de Centre-Val de Loire · Tours

Les rillettes de Tours sont une préparation de porc cuit longuement dans sa graisse puis effiloché. Plus sèches, plus dorées et plus typées que celles du Mans, elles se distinguent par une cuisson qui laisse la viande légèrement caramélisée. Protégées par une IGP, elles se tartinent sur du pain frais et accompagnent un vin de Loire à l'apéritif ou en entrée.

Spécialité gastronomique de Tours, IGP. Rillettes de porc plus sèches et plus brunes que celles du Mans (cuisson plus longue), à la chair effilochée. Couvre l'Indre-et-Loire et certains cantons limitrophes (sauf la Sarthe).