Ratafia de Bourgogne

Spécialité salée de Bourgogne · Bourgogne

Le ratafia de Bourgogne est une mistelle obtenue en arrêtant la fermentation du moût de raisin par ajout de marc de Bourgogne. Doux, ambré et fruité, longtemps préparé par les vignerons pour leur consommation, il se sert frais à l'apéritif ou sur un dessert, dans la tradition champenoise et bourguignonne.

Mistelle bourguignonne : moût de raisin muté au marc de Bourgogne, douce et ambrée. Apéritif traditionnel des vignerons.