Pulenta de châtaigne

Spécialité salée de Corse · Castagniccia

La pulenta corse se distingue de l'italienne : elle est faite de farine de châtaigne, et non de maïs. Cuite en remuant longuement, elle forme une galette dense et parfumée, découpée au fil. On la sert avec du figatellu grillé, du brocciu, un œuf au plat ou du fromage — plat emblématique de la Corse de l'intérieur.

Polenta corse à la farine de châtaigne (et non de maïs), dense et parfumée, servie avec figatellu, brocciu ou œuf.