Pulenda

Spécialité salée de Corse · Castagniccia

La pulenda est la « polenta » corse, élaborée non avec du maïs mais avec de la farine de châtaigne, longuement remuée jusqu'à former une pâte dense que l'on tranche au fil. Plat de base des villages de la Castagniccia, elle se sert avec du figatellu grillé, du brocciu ou de la charcuterie. C'est l'emblème de la civilisation de la châtaigne corse.

Polenta corse de farine de châtaigne, dense et nourrissante, accompagnée de figatellu ou de brocciu.