Puits d'amour

Spécialité sucrée de Île-de-France · Île-de-France

Le puits d'amour est une pâtisserie ancienne, née à Paris au XVIIIᵉ siècle : un cylindre de pâte feuilletée creusé en « puits », garni de crème pâtissière à la vanille (parfois praliné) et caramélisé au fer sur le dessus. Son nom romantique vient d'un opéra-comique de l'époque.

Petit feuilleté en forme de puits garni de crème pâtissière vanillée et caramélisé sur le dessus. Pâtisserie classique parisienne du XVIIIᵉ siècle.