Pouligny-Saint-Pierre

Spécialité salée de Centre-Val de Loire

Le pouligny-saint-pierre est un fromage de chèvre du Berry en forme de pyramide pointue, ce qui lui a valu le surnom de « tour Eiffel ». Au lait cru, il développe une pâte fine et un goût caprin franc qui se renforce avec l'affinage. Protégé par une AOP, il est l'un des plus anciens chèvres reconnus de la région.

Pyramide pointue de fromage de chèvre du Berry, surnommée 'tour Eiffel' ou 'pyramide'. Lait cru, pâte molle, croûte naturelle ivoire bleutée. AOP depuis 1972. Goût lacté quand jeune, caprin franc à maturité. À découper en biais pour avoir un morceau de pointe et de base.