Poulet coucou de Rennes

Spécialité salée de Bretagne · Rennes

Le coucou de Rennes est une ancienne race de poule bretonne, reconnaissable à son plumage gris barré qui rappelle l'oiseau du même nom. Presque disparue au XXe siècle, elle a été sauvée par des passionnés. Élevée en plein air et abattue tardivement, elle offre une chair ferme, fine et goûteuse, très appréciée des cuisiniers attachés aux races du terroir.

Vieille race de poule bretonne au plumage gris barré, à la chair fine.